اهلا و سهلا بك

ادا كنتي زارة فتفضلي بالتسجيل
و ان كنتي عضوة فتفضلي بالدخول
ى

سيتم عمل حملة لتنظيف المنتدى
قريبا



.. العودة للمدرسة ..


    موسوعه الأكلآت الإيطآليه Italian Food !!

    شاطر

    الدلوعة
    عضوة مشاركة
    عضوة مشاركة

    انثى
    عدد الرسائل : 10
    العمر : 19
    الموقع : البحرين
    ما رايك في المنتدى؟ : حلو
    تاريخ التسجيل : 07/01/2010

    ty موسوعه الأكلآت الإيطآليه Italian Food !!

    مُساهمة من طرف الدلوعة في الخميس فبراير 04, 2010 12:55 am

    هاي

    اولا:طريقه الباستا الايطالية

    المقادير:
    (1) 500 جرام باستا ( مكرونه) اى نوع
    (2) 500 جرام لحم مفروم
    (3) 5 حبات طماطم
    (4)5 حبات مشروم او اكثر حسب الرغبه
    (5) معلقه كبيره Organo (دا نوع من الزعتر بس مش مطحون)
    (6) فص ثوم + 3 بصلات متوسطين الحجم
    (7) معلقه شاى فلفل اسود+ ملح حسب الرغبه
    ( 5 معالق كبيره صلصه المكرونه
    (9) 200 جرام جبن موتزريلا
    (10) 4 الى 6 معالق جبن سائل
    (11) علبتين كريمه حامضه + كوب لبن طازج
    (12) 1/2 كوب زيت زيتون
    (13) اوراق بقدونس طازج للديكور

    الطريقه:
    1- نسلق المكرونه مع الملح
    2- نقطع البصل ونقليه فى زيت الزيتون
    3- نضيف اللحم ونتركه على النار لربع ساعه حتى ينضج
    4- لصلصه المكرونه نقطع الطماطم ونضيفه لمده 15 الى 20 دقيقه
    حتى ينشف ماء الطماطم مع مراعاه التحريك المستمر
    5- نقطع الثوم ونضيف له الكريمه الحامضه فى زبديه لحالها
    ونضيف لها 1/4 معلقه من الـ organo + الملح + الفلفل الاسود + الحليب + الجبن السائل
    6- نرفع المكرونه من النار ، نصفيها ، نضع لها صلصله المكرونه
    7- نأخذ خلطه اللحم ونضيف له باقى الـ organo + ملح + فلفل اسود ونخلطهم مع المكرونه على نار هادئه
    8- نقطع المشروم ونضيفه للخليط الى ان يلين ثم نرفعه من النار
    9- نسكب خليط المكرونه فى طبق التقديم و نبشر فوقه الجبنه الموتزاريلا
    ثم نصب عليه خلطه الكريمه الحامضه
    10- بعد ذلك نضعه 10 دقائق فى الميكروويف لكى يذوب الجبن ويقدم





    ثانيا:طريقه عمل الـــــــــلازانــــــيـــــــــا الايطاليه




    المقاديرلعمل عجينه الازانيا :
    - 2 كوب دقيق - 4 بيض - ذره ملح

    مقادير الصلصه الحمراء:
    - 2 حبه بصل مفروم - ثوم مدقوق - فلفل اسود + بهارات + ملح
    - 3 معالق زيت - نصف كيلو لحم مفروم - 2 حبه طماطم مقشره ومقطعه
    - معلقه صلصه طماطم - نصف كوب ماء

    مقادير الصلصه البيضا :
    - 2 معلقه كبيره دقيق - 8 معالق كبيره حليب مجفف - 2 كوب ماء
    - ربع اصبع زبده - جبن رومى مبشور

    :الطريقه لعمل الازانيا:
    1- يعجن الدقيق مع البيض مع الملح جيدا وتترك العجينه ترتاح لمده 1/4 ساعه
    2- تفرد العجينه على رخامه عليها القليل من الدقيق وتقطع مستطيلات خفيفه السمك
    3-تسلق فى ماء مغلى وملح وزيت نصف سلقه ثم توضع فى الحال فى ماء بارد
    وتوضع فى مصفاه بشكل منفرد حتى لا تلتصق ببعضها البعض


    طريقه الصلصه الحمراء:
    1- يوضع البصل فى قليل من الزيت فى مقلاه عميقه وتقلب على نار وسط مع القليل من البهارات المشكله
    ( حتى تصبح ذهبيه اللون)
    2-تضاف اللحمه المفرومه +باقى البهارات وتقلب معها حتى لا تتكتل اللحمه ويصبح لونها بنى
    3-تضاف الطماطم المقشره والمقطعه مع الثوم المبشور ويترك الخليط على نار هادئه حتى تذبل الطماطم وتذوب
    4-يضاف معجون الطماطم المذاب فى الماء للحشوه ويملح الخليط ، نتركه بضع دقائق على النار


    طريقه الصلصه البيضا:
    1- يمزج الدقيق مع الحليب جيدا ثم يترك على نار متوسطه مع التقليب المستمرحتى يبدأ المزيج بالغليان
    2- يترك على نار هادئه لـ3 دقائق حتى يصبح كثيف بعدها نضيف الزبده ويرفع عن النار

    طريقه الازانيا:
    1- ندهن قالب ليدخل الفرن ونضع فيه مستطيلات اللازانيا بشكل منسق بجانب بعضها
    2- نضع طبقه من اللحم يليها طبقه من الباشميل ثم نضع عليها الطبقه الثانيه من اللازانيا
    3- نكرر حتى ينتهى المقدار وتكون الطبقه الاخيره من اللازانيا
    4- توضع فى فرن 180 لمده نصف ساعه ثم تخرج ويتم رشها بالجبن الرومى وتعود مره اخرى للفرن
    حتى يذوب الجبن ،( وتترك اللازانيا مده 10 دقائق لتبرد ثم تقدم)




    تابع

    الدلوعة
    عضوة مشاركة
    عضوة مشاركة

    انثى
    عدد الرسائل : 10
    العمر : 19
    الموقع : البحرين
    ما رايك في المنتدى؟ : حلو
    تاريخ التسجيل : 07/01/2010

    ty رد: موسوعه الأكلآت الإيطآليه Italian Food !!

    مُساهمة من طرف الدلوعة في الخميس فبراير 04, 2010 12:57 am

    ثانيا : طريقه الــــــكــــــنــــــيـــــــلــــــونــــــــــى







    أول شي راح نبدآ بالعجينه نفسها

    مقادير العجينه :
    - كوبين لبن - كوب دقيق
    - بيضه واحده - ملعقه صغيره (زيت + ملح)

    طريقه العجينه:
    1- نخلط المقادير السابقه فى الخلاط
    2- نضع بعض الزيت فى مقلاه ونصب قليل من العجين حتى يصبح على شكل قرص
    نتركه حتى يحمر ونقلبه ليحمر الوجه الاخر 0( نستمر هكذا حتى ينتهى كل الخليط)

    مقادير الحشو:
    1- معلقتين طعام زبد
    2- معلقتين طعام زيت
    3- معلقه طعام بهارات مخلوطه ( يفضل بهارات ايطاليه)
    4- عدد 2 مكعب ماجى + قليل من الفلفل الاسود المطحون
    5- بصله كبيره مقطعه قطع صغيره + حبتين بطاطس مقطعه ايضا قطع صغيره
    6- 500جرام لحم مفروم + نصف كميه اللحم مشروم

    طريقه الحشوه:
    1- يحمر البصل فى الزيت ثم يوضع اللحم عليه حتى ينضج
    2- توضع مكعبات البطاطس + البهارات +الفلفل الاسود+ ماجى + قليل من الماء
    على الخليط السابق ويترك على النار حتى تنضج البطاطس

    طريقه لف الكنيلونى:
    1- يؤخذ قرص ونضع فيه معلقه من الحشو ثم يلف على شكل اصبع
    2- تصف الاصابع فى صنيه الفرن حتى ينتهى المقدار
    3- نضع على كل اصبع شريحه جبنه موتزاريلا وحبه زيتون سوداء للتزين
    4- نصب على الصنيه خلطه الصلصه التاليه
    (4 معالق معجون صلصه تذوب فى كوب من الماء ثم تترك على النار حتى تغلى )
    5- نضع الصينيه فى الفرن حتى تذوب الجبنه


    طريقه مكرونه الـــــــــتــــــــالـــيـــــــاتــــــلـــــى بـــصـــوص الالـــفـــــريــــدو









    المقادير:
    - مكرونه - ويبنق كريم(قشطه الخفق) -مشروم - دجاج مسلوق مخلى من العظم
    (او لحم مفروم) - زبده - ثوم - جبنه موتزاريلا
    الطريقه :
    1-تسلق المكرونه بالطريقه المعتاده
    2- تضعى الدجاج بعد سلقه ولخلائه على الصوص وتحريكه حتى يتجانس معه ثم تضعيه على المكرونه

    تجهيز لصوص:
    1- نصف اصبع زبده + فصين ثوم مطحون ناعم توضع على النار قليلا
    2- تضعين مقدار كوب ونصف من قشطه الخفق ( ويبنق كريم)وبعدها بقليل نضع كوب جبن موتزاريلا
    3- نتركها قليلا على النار حتى تذوب الجبنه ويصبح الصوص سميك نوعا ما

    طريقه التقديم:
    1- تضعين المكرونه فى طبق وتوزعين عليها الدجاج والصوص يكون فى طبق مستقل
    2- او... تضعين الصوص على المرونه والدجاج




    طريــقـــه الـــدجـــــاج الـــمـــتــــبـــل بالـــبـــهــــارات الايـــطــــالــــيــــه مــع الــفـــيـــتــــوتـــشـــيـــنـــى












    المقادير:
    - 4 قطع من انصاف صدور الدجاج - 4 معالق اكل من زيت الزيتون
    -1 ونصف معلقه شاى من الثوم المفروم جيدا -3/4 معلقه شاى من البهارات الايطاليه
    - علبه من مكرونه فيتوتشينى وتطهى حسب تعليمات العلبه

    طريقه التحضير:
    1-يسخن الفرن على درجه حراره 350 ونأخذ وعاء طهى للفرن وندهنه بالزيت
    2-يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الايطاليه فى وعاء وتضاف على الدجاج بالفرشاه وتدهن كل ناحيه فيها
    3-تتبل فى الثلاجه لمده ربع الى نصف ساعه بعدها نضعه فى وعاء الفرن لمده 40 دقيقه الى ان يستوى الدجاج
    4- يقدم الدجاج فى طبق مع الفيتوتشينى والذره المسلوقه ويزين حسب الذوق.


    طــريـــقــــه كــــرات الارز بـــالـــجـــبــــنـــــه














    المقادير:
    - 30جرام زبده - 1 بصل احمر صغيره مفرومه فرما ناعما - 1ونصف كوب ارز بسمتى
    -2 ونصف كوب مرقه دجاج ساخنه -2 بيضه مخفوقه بفه + رشه بودره زعفران
    - معلقه طعام جبن بارميزان مبشور - 90 جرام جبن موتزاريلا مقطع مكعبات ( اسم)
    - 3/2 كوب بقسماط - زيت نباتى للقلى

    طريقه التحضير:
    1- سخنى نصف كميه الزبد فى قدر كبيره واطبخى فيها البصل حتى يصبح ناعما ثم اضيفى الارز حتى يغطى بالزبد
    2-اضيفى نصف كميه مرقه الدجاج والزعفران دعيه حتى الغليان مع التقليب الجيد
    3-عندما تتبخر المرقه تقريبا اضيفى الباقى الى القدر اخفضى الحراره واطبخى المكونات بدون غطاء( 15 دقيقه)
    او حتى يتم امتصاص المرقه ( اضيفى الزبد الباقيه + جبن البارميزان واتركيه ليبرد)
    4- اضيفى البيض الى خليط الارز وقلبى جيدا مستخدمه شوكه مع الاحتراس من هرس الارز
    5-ضعى كميه معلقه واحده من خليط الارز فى يديك ثم اضيفى اليها مكعب من جبن الموتزاريلا
    6- ثم غطى البن بمقدار معلقه اخرى من الارز وكوريها بيديك( يجب ان يكون مكعب الجبن مغطى تماما بالارز)
    7- ثم دحرجى كور الارز فى البقسماط ( يمكن حفظها فى الثلاجه لعده ساعات لتسهيل عمليه القلى)
    8- اقلى الكور جيدا كل 4 او 5 مع بعض ثم اخرجيها لتصفى من الزيت ويتم التقديم


    مــــكــــــــــرونـــــــه فـــــاتـــــــــــوشـــــــيــــــــــنـــــــى













    المقادير:
    - مكرونه مسلوقه - علبه قشطه - كوب حليب سائل4- فلفل رومى مكعبات -مكعب ماجى
    -صدور دجاج مقطعه قطع صغيره -علبه وسط جبنه كرافت مبشوره - بصله مقطعه جوانح
    - فلفل اسود ، كمون ، ملح حسب الرغبه

    طريقه التحضير:
    1- قلبى البصله فى قدر به القليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبى
    2-اضيفى قطع الدجاج واتركيها حتى تستوى
    3- اضيفى الفلفل الرومى على الدجاج وقلبى ثم الحليب ثم الجبنه ثم مكعب ماجى
    4- تبليها بالبهارات واتركيها قليلا على النار
    5- اضيفى المكرونه للصلصله وقلبى ، ابعدى القدر عن النار ثم اضيفى القشطه وحركى جيدا
    6- ضعى المكرونه فى الفرن لمده 10 دقائق حتى يحمر وجهها


    الــــبـــــــروســـــــتــــــــد الايــــــــطـــــــالـــــى













    المقادير:
    - دجاجه مقطعه حسب الرغبه - زعتر عادى - زعترorgano
    -روزمارى ( اكليل الجبل) -ريحان مجفف6- جبنه بارميزان بودره - بقسماط خشن
    - 3 فصوص ثوم - بهارات دجاج 10-ملح + فلفل

    طريقه التحضير :
    1- تقطع الدجاجه وتنقع فى الخل لمده 15 دقيقه
    2-تغسل جيدا وتصفى ثم نضع عليها الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبه
    3- نضع البقسماط وجزء من جبنه البرميزان ورشه من كل الاعشاب المذكوره و3 فصوص ثوم المفرومه وتخلط جيدا
    ( كل ذلك داخل كيس نايلون شفاف)
    4- يترك لمده ما بين 5 :10 دقائق ثم يحرك مره اخرى وتؤخذ قطع الدجاج لتوضع فى الصنيه داخل الفرن
    وتترك فى حدود 40 دقيقه او الى الوصول للاستواء المرغوب











    المقادير:
    - 2 طماطم كبيره مقطعه قطع صغيره - 1/2 بصل مقطعه قطع صغيره
    -معلقتين طعام زيت زيتون -معلقه طعام organo طازج مفروم - معلقه شاى ريحان طازج مفروم
    -معلقتان شاى بقدونس مفروم - 1/2 لوف وزنه500 جرام (خبز ايطالى مقطع شرائح)
    -1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

    طريقه التحضير:
    1- سخنى الفرن على حراره 400
    2- اخلطى الطماطم مع البصل مع زيت الزيتون والـ organo والريحان والبقدونس
    3- ضعى شرائح الخبز فى صنيه الفرن وزعى عليه خليط الطماطم ورشيه بالجبن
    4- اخبزيه فى الفرن لمده 10 دقائق الى ان يحمر الخبز من الاسفل




    تابع
    avatar
    روح الابداع
    مشرفة عامة
    مشرفة عامة

    انثى
    عدد الرسائل : 994
    العمر : 16
    الموقع : موقع احلام البنات
    ما رايك في المنتدى؟ : رااااااااااائع جدااااا
    تاريخ التسجيل : 25/03/2010

    ty رد: موسوعه الأكلآت الإيطآليه Italian Food !!

    مُساهمة من طرف روح الابداع في الجمعة أبريل 09, 2010 7:55 am

    يم يم لذيذ جدااااااا جوعتيني


    ~☺☻ تــــــوق‘ــــــيــــــع‘ـــــي ☺☻~



     


    برعاية شلة



     


    قائدة شلة بنات الانمى [b]


      الوقت/التاريخ الآن هو الثلاثاء سبتمبر 19, 2017 7:57 pm